- ★「ニンニクの効用」・・・・・・・・・・・・・・・
- ★「塩の使用量」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
- ★「塩によって生まれた漬物」・・・・・・・・・・・・・・
- ★「漬物と塩」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
- ★「漬物と健康」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
- ★「漬物のギャバの効用」・・・・・・・・・・・・・・・・
- ★「漬物のビタミン類」・・・・・・・・・・・・・・・・・
- ★「漬物の食物繊維」・・・・・・・・・・・・・・・・・・
- ★「美味しく漬ける１／塩の使い方」・・・・・・・・・・・
- ★「美味しく漬ける２／塩の使用量」・・・・・・・・・・・
- ★「漬かり過ぎの漬物の活用法」・・・・・・・・・・・・・
- ★「漬物の賞味期限について」・・・・・・・・・・・・・・
- [ 著者のご紹介 ]
- 1924年福島県生まれ。
1946年東京農林専門学校（現、東京農工大学）卒業後、東京都農業試験場に勤務、漬物を主とした農産加工の
研究と指導に従事。
農芸化学部長、同試験場長を歴任。漬物の研究（浸透圧）で農学博士号を取得。
元、全日本漬物協同組合連合会常任顧問。
2006（平成18）年他界。 - 著書：『漬けもの風土記』（毎日新聞社）
『たのしい四季の漬物』（農文協）
『カラーブックス・つけもの』（保育社）
『漬物と日本人』（日本放送出版協会）など。
小川 敏男（おがわ としお）
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