浜食の「炉ばた漬」

浜食の創業者 中村 弘二郎が37〜38年前、現在の様に一本ずつ個包装で販売される様になる以前に、空気に触れると黄色い沢庵も時間を追う毎に黒っぽく変色してしまうのを見て「初めから黒ければ変色が目立たないだろうと思い付いたのが醤油漬の沢庵」でした。

当時、福神漬を始め胡瓜や茄子の刻んだ漬物を製造していた弊社では沢庵の製法がわからず、見よう見まねで開発したと聞いています。

もともと酒好きの創業者は当時の主流であった黄色くて甘い沢庵では酒の肴にはならないと、醤油ベースの甘くない味付けにしたそうです（笑）

しかし発売当初は見た目が悪いという事でなかなか店頭に並べてもらえず、売上は伸び悩んでいました。しかし翌年には漬物も現在の様な袋に入れた個包装が主流になり始め、弊社でも袋詰めの製造を始めました。袋詰めされて日持ちが向上した事で、問屋様を通じて広く流通される様になった事で、徐々に甘くない黒い沢庵が消費者に受け入れられる様になり、炉ばた漬も認知され始めました。
ただ売れ始めると沢庵の製造メーカーも醤油漬の沢庵を発売して来て、一時は10社以上が醤油漬の沢庵を発売したそうです。

現在では数社が作っている様ですが、一番最初に発売された炉ばた漬が今では醤油漬沢庵のシェアでは一番です。